Sorten und Saatgut
Die Sortenzusammensetzung der verschiedenen Schärfegrade des „Wachauer Chili“ ändert sich jedes Jahr und reicht von altbewährten Stammsorten aus Österreich und seinen ehemaligen Kronländern über Sorten aus Indien, Nepal, Sibirien, Afrika, Neuseeland, Neuentdeckungen aus der Karibik, bis hin zu Selektionen eines wahren Freaks auf einer kleinen Insel, welcher über ein Sortiment von cirka 850 Sorten verfügt. Das Saatgut wird jedes Jahr frisch eingekauft, da es sonst bei der Kultur dieser Sortenvielfalt zu vielen unerwünschten Kreuzungen kommt.
